食品检测实验室建设方案，细菌的接种、分离和鉴定应在生物安全柜内进行。在进行结核分枝杆菌等传染病的微生物学检验时，需要在100多个临床微生物实验室中接触各种有害微生物。食品检测实验室的合理定位和科学规划。在专业实验室的建设过程中，“结构”部分至关重要，它包括实验室的定位和规划，是整个实验室建设的基础和灵魂。
一、食品检测实验室设计基本要求
食品检测实验室设计基本分为三大区：清洁区、操作区、无菌区。
1）清洁区
清洁区只要涉及到办公室、会议室、休息室、试剂储藏室、培养基配制室，为了安全起见，此区域不可携带细菌检验标本进入。
2）操作区
1、整洁：操作区是各种细菌病原体集中地区域，因此为了避免交叉感染，操作区要和其他区域隔开，在进入实验室区域内，需紫外线照射30秒后进入，整个区域安全整洁。
2、光线：操作区内除了常规的照明之外，还需安装台灯，各种细菌培养室都需要进行观察，因此，食品检测实验室设计中要注意光线问题。
3、通风：实验室局部需要排风的一般采用通风柜排风、万向抽气罩排风、桌面通风罩排风等。一般无毒物质通风柜操作口处设计风速采用0.25m/s～0.38m/s面风速；对有毒有害物采用0.4 m/s～0.5 m/s 面风速；对极毒物及有少量的放射性有害物采用0.5 m/s～0.6 m/s 面风速。
4、温湿度：由于无菌操作的要求，实验过程中经常使用酒精灯，因此，微生物学实验室不能安装吊扇。为了达到实验所需的适宜温度，尤其是满足某些仪器对温度湿度的要求，实验室应安装空调。
5、电源：食品检测实验室要求提供稳压、恒频的电源，因此必要时配备不间断电源。
6、水源：规模较大，用水较多的食品检测实验室宜设立中央纯水系统，系统一般分为纯水制备系统、纯水存储系统、纯水分配系统、纯水终端纯化系统；实验室纯水亦可采用分散供水模式，即在实验室各用水点位置设置纯水机或成品水。
7、污染物处理
实验室用水应符合GB/T 6682要求，并保证供水源有一定的水压和水量；
当室外管网压力经常或周期性不足时，应考虑设置屋顶水箱和水泵；
实验室污水按污水性质、成分及污染的程度应进行不同的处理，污水排入地面水体或城市排水系统时，必须符合国家标准GB 8978中的规定和其他有关排放要求。
实验室酸碱废液应进行中和处理后排放。
3）无菌区
（1）无菌室应完全封闭，进出无菌室至少要经两道门，中间隔有缓冲间，无菌室与外间设置一个可开闭的窗口，用于传递器具。
（2）工作人员进入无菌室需穿好防护衣（防护衣。手套。口罩、专用鞋）方可进入。无菌室使用前须用紫外线消毒30min进行消毒杀菌，操作结束后立即清洁台面，定期用乳酸或甲醛熏蒸，彻底消毒。
（3）无菌室仅用于培养基分装等无菌操作，不能进行有菌标本的操作。
（4）无菌室内应有空气过滤装置，并安装空调。
二、食品检测实验室必备实验室设备
1、超净工作台：代替无菌室的一种设备，有水平式和垂直式。
2、培养箱：用于微生物的培养，有普通、生化、恒温恒湿和厌氧款。
3、电热干燥箱：用于吸管，平皿类玻璃器皿的干热、灭菌和烘烤。
4、高压灭菌锅：灭菌锅。
5、天平：精度达到万分之一的分析天平设备。
6、显微镜：观察微生物和微小物品结构的必备仪器。
7、分光光度计：在ＱＳ中用于生产方便面，茶饮料，肉制品，乳制品，棉白糖的企业。
8、酸度计：在ＱＳ中用于生产果蔬罐头，白沙糖，饮用水类的企业。
9、电导率仪和浊度仪:在ＱＳ中用于生产饮用水的企业。
10、折光仪：在ＱＳ中用于生产果蔬罐头，饮料类的企业。
11、恒温水温浴锅：在ＱＳ中用于部分培养温度需要水浴（如大肠杆菌检验）生产方便面，速冻面米食品企业。
12、定氮装置：在ＱＳ中用于生产乳制品，含蛋白质饮料的企业。
13、杂质过滤机：在ＱＳ中用于生产乳品企业。
14、均质器：用于均质样品，有旋转刀片式和拍击式可以选择。
15、冰箱：普通、常温、恒温、低温冰箱。
16、通风柜：局部通风设备。
17、离心机：悬浮液中的固体颗粒与液体分开的设备。
18、烘箱。
三、专业实验室设计建设公司
实验室布局是实验室设计的基础。只有根据功能分区和工作流程的要求做出相应的布局规划，才能保证后续的水、电、风等专业的设计，可谓是整体。因此，在平面布局设计阶段，应尽可能详细地考虑工作和发展的需要，合理分配空间，尽可能优化整合。除了布局的优化和仪器设备摆放位置的设计外，还应充分考虑人流、货流方向是否满足工作要求。深圳市华安实验室系统设计工程有限公司，专注于实验室建设整体解决方案，公司总部位于广东深圳市，承接实验室、洁净室、洁净厂房、净化车间、无菌室、洁净手术室等实验室工程，是一家集研发、生产、销售为一体专业制造实验室设备的企业，业务包括实验室咨询、实验室规划设计、实验室装修装饰、实验室升级改造、实验室通风系统工程、实验室净化工程、实验室供气工程、实验室家具工程、实验室三废处理等。公司深耕行业多年，拥有一批经验丰富的设计、生产、项目管理和施工安装团队，集百家之长，坚持“以人为本”的理念，致力于为客户打造安全、高效、美观、经济、实用的现代化实验室。 公司业绩遍及药检局、公安局、医院、高校、质检、农业、环境监测、制药、食品、化学、光电等数十个行业，数千家企事业单位。公司在广东、广西、湖南、江西、贵州、海南、福建等地建立了完善的销售和服务网络，为客户提供快捷完善的服务。
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